Ozon fresh
Ozon Карта
Билеты, отели, туры
Одежда и обувь
Электроника
Дом и сад
Детские товары
Акции
Premium
Сертификаты
Продукты питания
Бытовая техника
- Продукты питания
- Масла, соусы и специи
- Добавки для приготовления блюд
- Ингредиенты для десертов
- Интеллектуальная еда
−41%
26 бонусов
Цена что надо
КМЦ пищевой загуститель Е466 (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль), 500 грамм
О товаре
Перейти к описанию
Тип
Единиц в одном товаре
1
Назначение приправы
Для консервирования, Для мороженого, Для сыра, Для супов, Для соусов, Для рыбы и морепродуктов
Вес товара, г
500
Минимальная температура
5
Пищевая ценность продукта на 100 г:
0
белки
0
жиры
0
углеводы
0
ккал
Перейти в магазин
- 4,8 рейтинг товаров
- Доставка и сервис Ozon
- Безопасная оплата онлайн
- Товар надлежащего качества обмену и возврату не подлежит
Товар проверен
Документы на эту продукцию есть в
реестрах Росаккредитации
— можете их посмотреть
Другие предложения от продавцов на Ozon.ru
Описание
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ)Это порошок или гранулят от белого до кремового цвета, без запаха и вкуса.
Карбоксиметилцеллюлоза и ее производные – многофункциональные полисахариды, получаемые в результате обработки природного сырья, не обладающие токсичными и аллергенными свойствами, официально зарегистрированы как безопасные пищевые добавки и успешно применяются в качестве стабилизаторов/загустителей, работающих в широком температурном диапазоне и обладающие высокой вязкостью. КМЦ способствует улучшению желирующих свойств, текучести, консистенции и стабильности, предотвращает выделение избыточной влаги (синерезис).
Применение:
В пищевой промышленности КМЦ применяется, как пищевая добавка Е466
В производстве продуктов питания и напитков: мороженое, сок, фруктовый джем, молочные продукты, пиво, кисломолочные напитки, йогурты, сиропы, хлебобулочные изделия, печенье, лапша быстрого приготовления, вино, соусы, приправы, мясные продукты и другие. Карбоксиметилцеллюлозу используют в качестве загустителя, стабилизатора, агента, повышающего прочность, водоудерживающего агента, диспергирующего агента, связующего вещества, суспензии, пленкообразующего агента.
КМЦ может контролировать размер кристаллов в замороженных продуктах, предотвращая расслоение между маслом и водой.
В кислотной среде карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ) обладает хорошей суспендирующей стабильностью, поэтому она может улучшать стабильность молока и способность белка к сопротивлению;
КМЦ можно использовать вместе с другими стабилизаторами и эмульгаторами, чтобы дополнять, усиливать действие друг друга и снижать стоимость.
Карбоксиметилцеллюлоза натрия улучшает вкус, уменьшает синерезис пищи, повышает качество и продлевает срок годности.
Основными свойствами натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы являются:
Удержание вязкости в течение долгого времени.
Это свойство достигается тем, что карбоксиметилцеллюлозные молекулы связываются друг с другом, вода сжимает и разрывает облигации. Вязкость, или стойкость к разливанию жидкости зависит от количества добавленной карбоксиметилцеллюлозы натриевой соли. Карбоксиметилцеллюлозу можно использовать для изготовления густых, медленно выливающихся гелей, глазных каплей с эффектом искусственной слезы, также в нефтедобывающей промышленности в качестве ингредиента бурового раствора, где он действует как модификатор вязкости и удерживающий воду агент.
Водоудерживающая способность.
1 часть КМЦ может связывать до 120-130 частей воды. Это свойство является наиболее привлекательным для использования этой добавки в переработке мяса и рыбы.
Связующая способность.
Связующее действие КМЦ применяется во многих отраслях промышленности. Так, можно привести пример из бумажной промышленности. В этой сфере КМЦ применяют для поверхностной проклейки бумаги и картона, используя его связующее действие.
Загуститель и деспергатор.
В качестве загустителя она облегчает равномерное диспергирование ингредиентов по всей смеси. Это помогает удерживать твердые вещества, взвешенные в жидкостях, и действует как эмульгатор, удерживая при этом продукт в нужной консистенции.
Пищевая добавка Е466 успешно конкурирует в производстве соусов, джемов, муссов, молочных пудингов и мороженого, мясных, желейных продуктов и хлебобулочных изделий с традиционными загустителями (желатином, крахмалом, пектином, агаром, камедями), а в ряде случаев — превосходит их по технологическим характеристикам.
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль хорошо растворима как в холодном, так и в горячем виде. В пищевой промышленности КМЦ используется в качестве пищевой добавки E466 – регулятора консистенции в следующих продуктах:
мороженое 2-8 г/кг;
желе 2-8 г/кг
десерты 1-3 г/кг
майонезы, соусы 3-8 г/кг;
оболочка для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг;
консервированные сардины до 20 г/кг;
консервированная скумбрия до 2,5 г/кг;
маргарины определённого сорта до 10 г/кг;
домашний сыр и сливки до 5 г/кг;
плавленые сыры до 8 г/кг;
ароматизированный йогурт и т.п. до 5 г/кг;
супы, бульоны до 4 г/кг;
кремы, зубная паста 3-8 г/кг.
КМЦ является носителем пищевых добавок, входит в состав пищевых клеев. Так как одно из главных свойств материала — способность формировать стабильный и вязкий коллоидный раствор с долговременным действием
Карбоксиметилцеллюлоза и ее производные – многофункциональные полисахариды, получаемые в результате обработки природного сырья, не обладающие токсичными и аллергенными свойствами, официально зарегистрированы как безопасные пищевые добавки и успешно применяются в качестве стабилизаторов/загустителей, работающих в широком температурном диапазоне и обладающие высокой вязкостью. КМЦ способствует улучшению желирующих свойств, текучести, консистенции и стабильности, предотвращает выделение избыточной влаги (синерезис).
Применение:
В пищевой промышленности КМЦ применяется, как пищевая добавка Е466
В производстве продуктов питания и напитков: мороженое, сок, фруктовый джем, молочные продукты, пиво, кисломолочные напитки, йогурты, сиропы, хлебобулочные изделия, печенье, лапша быстрого приготовления, вино, соусы, приправы, мясные продукты и другие. Карбоксиметилцеллюлозу используют в качестве загустителя, стабилизатора, агента, повышающего прочность, водоудерживающего агента, диспергирующего агента, связующего вещества, суспензии, пленкообразующего агента.
КМЦ может контролировать размер кристаллов в замороженных продуктах, предотвращая расслоение между маслом и водой.
В кислотной среде карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ) обладает хорошей суспендирующей стабильностью, поэтому она может улучшать стабильность молока и способность белка к сопротивлению;
КМЦ можно использовать вместе с другими стабилизаторами и эмульгаторами, чтобы дополнять, усиливать действие друг друга и снижать стоимость.
Карбоксиметилцеллюлоза натрия улучшает вкус, уменьшает синерезис пищи, повышает качество и продлевает срок годности.
Основными свойствами натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы являются:
Удержание вязкости в течение долгого времени.
Это свойство достигается тем, что карбоксиметилцеллюлозные молекулы связываются друг с другом, вода сжимает и разрывает облигации. Вязкость, или стойкость к разливанию жидкости зависит от количества добавленной карбоксиметилцеллюлозы натриевой соли. Карбоксиметилцеллюлозу можно использовать для изготовления густых, медленно выливающихся гелей, глазных каплей с эффектом искусственной слезы, также в нефтедобывающей промышленности в качестве ингредиента бурового раствора, где он действует как модификатор вязкости и удерживающий воду агент.
Водоудерживающая способность.
1 часть КМЦ может связывать до 120-130 частей воды. Это свойство является наиболее привлекательным для использования этой добавки в переработке мяса и рыбы.
Связующая способность.
Связующее действие КМЦ применяется во многих отраслях промышленности. Так, можно привести пример из бумажной промышленности. В этой сфере КМЦ применяют для поверхностной проклейки бумаги и картона, используя его связующее действие.
Загуститель и деспергатор.
В качестве загустителя она облегчает равномерное диспергирование ингредиентов по всей смеси. Это помогает удерживать твердые вещества, взвешенные в жидкостях, и действует как эмульгатор, удерживая при этом продукт в нужной консистенции.
Пищевая добавка Е466 успешно конкурирует в производстве соусов, джемов, муссов, молочных пудингов и мороженого, мясных, желейных продуктов и хлебобулочных изделий с традиционными загустителями (желатином, крахмалом, пектином, агаром, камедями), а в ряде случаев — превосходит их по технологическим характеристикам.
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль хорошо растворима как в холодном, так и в горячем виде. В пищевой промышленности КМЦ используется в качестве пищевой добавки E466 – регулятора консистенции в следующих продуктах:
мороженое 2-8 г/кг;
желе 2-8 г/кг
десерты 1-3 г/кг
майонезы, соусы 3-8 г/кг;
оболочка для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг;
консервированные сардины до 20 г/кг;
консервированная скумбрия до 2,5 г/кг;
маргарины определённого сорта до 10 г/кг;
домашний сыр и сливки до 5 г/кг;
плавленые сыры до 8 г/кг;
ароматизированный йогурт и т.п. до 5 г/кг;
супы, бульоны до 4 г/кг;
кремы, зубная паста 3-8 г/кг.
КМЦ является носителем пищевых добавок, входит в состав пищевых клеев. Так как одно из главных свойств материала — способность формировать стабильный и вязкий коллоидный раствор с долговременным действием
Условия хранения
Хранить в сухом проветриваемом помещении. Избегать попадания влаги.
Состав
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ) Е 466
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях
Товар проверен
Документы на эту продукцию есть в
реестрах Росаккредитации
— можете их посмотреть
Подборки товаров в категории Ингредиенты для десертов
Отзывы о товаре
121
КМЦ пищевой загуститель Е466 (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль), 500 грамм
Показать сначала:
дате
оценке
А
Антон М.
изменен 25 июля 2024
Достоинства
Очень маленький расход
Комментарий
Обалденная штука
Вам помог этот отзыв?
О
Оксана А.
22 июня 2024
Недостатки
Нет мерной ложки.
Комментарий
Варила джем получается супер и сахара много не надо класть.
Вам помог этот отзыв?
д
дмитрий с.
19 мая 2024
не пользовал , внешне хорошо
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей Ю.
18 мая 2024
Комкуется в холодной воде. В горячей лучше расходится. В щелочной среде лучше, чем в кислотной. В масле и спирте не комкуется, образуя суспензию, куда можно добавить воду и получить гель.
Упаковка 500г не похожа на картинку. Черная с белой наклейкой
Вкуса не имеет абсолютно, запах еле заметно отдаёт спиртом
Вам помог этот отзыв?
Н
Надежда С.
28 марта 2024
Для работы с мастикой
Вам помог этот отзыв?
к
курносенко елена
24 марта 2024
Достоинства
Клей получился,жджем тоже
Вам помог этот отзыв?
Алла Сапунова
6 марта 2024
Достоинства
Склеивает всё
Недостатки
Не знаю
Комментарий
Не знаю зачем купила его, думала буду добавлять для загущения фарша, варенья и т.д., а он как клей. Вообщем на выброс. В аннотации надо было писать что используется как клей, а не загуститель.
Вам помог этот отзыв?
З
Захар К.
3 марта 2024
Достоинства
Недорого
Недостатки
Комкуется
Вам помог этот отзыв?
А
Александра Т.
27 февраля 2024
Достоинства
Работает, выгодное соотношение цена/качество.
Вам помог этот отзыв?
Г
Гареев Вадим
3 февраля 2024
Достоинства
чистый продукт
Недостатки
не обнаружил
Комментарий
опыта в работе КМЦ нет. Взял для сгущения своих приготовлений. Для моих целей меня полностью все устроило. Брал для диетических низкожировых молочных коктейлей, сгущение дает текстуру как у жирного
Вам помог этот отзыв?
Т
Тамара Л.
23 января 2024
Достоинства
Отлично запакован
Недостатки
Не обнаружила
Комментарий
Пришел в герметичной упаковке, все целое, герметичность не нарушена. В деле еще не использовала. Сроки указаны. Срок годности хороший.
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Л.
21 января 2024
Достоинства
Хватает надолго
Недостатки
нет
Комментарий
Выгодная цена относительно других производителей, удобная упаковка с застёжкой
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталия С.
19 января 2024
Достоинства
Хорошо разводится, удобный в работе
Недостатки
нет
Комментарий
Рекомендую
Вам помог этот отзыв?
И
Игорь Е.
7 января 2024
Достоинства
Густеет как надо
Недостатки
Нету
Комментарий
Все хорошо
Вам помог этот отзыв?
с
смаглеев павел
5 января 2024
Достоинства
Хороший
Недостатки
Нет
Комментарий
Рекомендую. Все ок.
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана Р.
5 января 2024
Достоинства
Заказала этот загуститель и не пожалела. Очень хороший в работе с мастикой
Недостатки
нет
Комментарий
Советую. Большая упаковка и надолго хватает
Вам помог этот отзыв?
Л
Любовь У.
5 января 2024
Достоинства
нормально
Недостатки
нет
Комментарий
советую
Вам помог этот отзыв?
Наталья Ч.
4 января 2024
Вам помог этот отзыв?
V
Vitaly P.
4 января 2024
Достоинства
Отлично упакован. Отличный загуститель. Не скомкован.
Недостатки
Их нет.
Комментарий
Покупал для производства, для загущения раствора. Получилось замечательно загустить
Вам помог этот отзыв?
Г
Галина Р.
4 января 2024
Достоинства
Загуститель понравился. Использую для мастики, пищевого клея, некоторых кремов и начинок для тортов. Всегда всё получается очень хорошо. Растворяется очень хорошо, без осадка. Заметила, что слегка отбеливает массу, что мне тоже нравится. На вкус и аромат никакого воздействия не оказывает. Для других целей не применяю, только в кондитерке. Большой объём... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья Я.
3 января 2024
Достоинства
Брала по отзывам,пока не пользовалась
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья К.
1 января 2024
Достоинства
Использовался для реставрационных работ, реставрации коленкора старой книги. Хорошее качество.
Вам помог этот отзыв?
В
Владимир Т.
1 января 2024
Достоинства
как заказывали
Комментарий
все хорошо
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Л.
30 декабря 2023
Достоинства
Большой объём, выгодная цена
Недостатки
нет
Комментарий
Неплохой загуститель, часто делаю с ним мороженое и прочие сладости
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Л.
30 декабря 2023
Достоинства
Удобная упаковка, выгодный объём
Недостатки
нет
Комментарий
Часто покупаю именно у этого продавца, пока никаких недостатков не было
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Т.
28 декабря 2023
Достоинства
Большой объем и хорошая цена
Недостатки
Нет
Комментарий
Брала для "сахарных"цветов- результативно .По рецепту не так много и надо,хватит надолго
Вам помог этот отзыв?
Ольга
28 декабря 2023
Достоинства
Отличный загуститель, подходит для любых соусов и т д
Недостатки
Нет
Комментарий
Отличный продукт, рекомендую!
Вам помог этот отзыв?
А
Анастасия К.
28 декабря 2023
Уракован хорошо! Еще не использовала. Попробую и дополню отзыв
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна П.
28 декабря 2023
Достоинства
Хорошо упаковано,соответствует описанию
Недостатки
Нет
Вам помог этот отзыв?
А
Анжелика Т.
21 ноября 2023
Достоинства
Супер , хорошее качество
Недостатки
Нет
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана К.
21 октября 2023
Достоинства
хорошее качество. использовала в приготовлении цветочной пасты, все отлично получилось, спасибо!
Вам помог этот отзыв?
Н
Нелли К.
19 сентября 2023
Достоинства
Наконец-то нашла именно тот загуститель, который был мне нужен! для изготовления кондитерской массы подошел идеально, лепить сплошное удовольствие. Спасибо производителю и Озону.
Недостатки
нет.
Вам помог этот отзыв?
О
Олеся М.
21 августа 2023
Отличное качество
Вам помог этот отзыв?
И
Инна Н.
24 июня 2023
Достоинства
Да
Недостатки
Нет
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей Г.
18 мая 2023
рекомендую
Вам помог этот отзыв?
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
8 мая 2023
Достоинства
Хороший загуститель. даже соотношение 1кг на 120литров дает результат
Недостатки
Долго ждать, пока загустеет
Вам помог этот отзыв?
Д
Дарья Ч.
6 марта 2023
По срокам всё хорошо, упаковано тоже)
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена И.
9 января 2023
Достоинства
пока присматриваюсь
Недостатки
не знаю
Комментарий
в стабилизации крема для торта нормально. крем не растегся, ягоды не убежали
Вам помог этот отзыв?
К
Кириллов Сергей
23 декабря 2022
Достоинства
Выгодная цена, удобная упаковка, доставка быстрая
Недостатки
Нет
Комментарий
Отлично подходит и для домашней кулинарии, и для фигурок. Поскольку найти в обычных магазинах не так уж и просто, здесь - отличный вариант
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга Д.
22 декабря 2022
Достоинства
товар соответствует действительности
Недостатки
нет
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Б.
8 декабря 2022
Достоинства
Хорошо загущает, удобная упаковка с зип-застежкой, цена ниже аналогов, быстрая доставка, в составе ничего лишнего.
Недостатки
Не обнаружила
Комментарий
Покупаю для стабилизации мастики, чайной ложки хватает на 2 кг мастики, при разбавлении с горячей водой получается отличный пищевой клей. При необходимости, добавляю в крем для загущения, работает шикарно!
Вам помог этот отзыв?
Л
Любовь П.
13 декабря 2022
Достоинства
цена,качество👍
Недостатки
не нашла
Комментарий
рекомендую
Вам помог этот отзыв?
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
23 августа 2024
С
Сергей
23 августа 2024
Н
Назира И.
16 августа 2024
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
10 августа 2024
Т
Тимофей Н.
6 августа 2024
А
Александр М.
29 июля 2024
Н
Николай Л.
11 июля 2024
Л
Лариса С.
3 июля 2024
Т
Тимофей Н.
2 июля 2024
В
Виктор Л.
29 июня 2024
С
Сергей С.
24 июня 2024
Г
Глеб С.
22 июня 2024
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
15 июня 2024
И
Ирина П.
11 июня 2024
Д
Диана Б.
9 июня 2024
Z
Zabrodin S.
7 июня 2024
А
Александр Ш.
30 апреля 2024
Р
Ремихан К.
26 апреля 2024
5 / 5
5 звёзд
114
4 звезды
2
3 звезды
1
2 звезды
0
1 звезда
0
Сначала полезные
КМЦ пищевой загуститель 1 кг (2 упаковки по 500 грамм), Е466 (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль)
25 марта 2023
Здравствуйте. Какая вязкость? Цвет белый, или желтоватый?
Елена К.
Интеллектуальная еда
15 июня 2023
Здравствуйте! Цвет белый.
Вам помог этот ответ?
Какая вязкость ?
Алеся К.
Интеллектуальная еда
29 февраля 2024
Здравствуйте! Вязкость по Брукфильду 7398.
Вам помог этот ответ?
Судя по фото, срок годности заканчивается в этом году уже?
Павел М.
Интеллектуальная еда
5 февраля 2024
Добрый день! В наличии партия до 11.24
Вам помог этот ответ?
Какая вязкость mPa - ?
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
Интеллектуальная еда
28 декабря 2023
Здравствуйте! Вязкость по Брукфильду 7398.
Вам помог этот ответ?
Какой марки (вязкости) ваш продукт?
Александр В.
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.