Добрый день!
Да, предложенные вами водостойкие наждачные бумаги (зернистость P600-P2000) вполне пригодны для заточки ножей, однако следует учитывать особенности каждой стадии заточки:
Этапы заточки ножа
Начальная стадия (грубое снятие металла)
Для начальной стадии лучше всего подойдут крупнозернистые бумаги, такие как P600. Они позволяют быстро удалить значительную часть металла, исправляя деформацию режущей кромки и восстанавливая первоначальную остроту лезвия.
Средняя стадия (уточнение профиля)
Средне-зернистыми бумагами, такими как P800, производится дальнейшая коррекция профилирования края, удаление следов предыдущей обработки и формирование основы для дальнейшего утончения кромки.
Завершающая стадия (полировка и доводка)
Для придания максимальной остроты лезвию и устранения мелких дефектов используют мелкозернистые сорта наждака. Здесь подходят зерна с номером P1000–P2000. Эти бумаги придают ножу идеальный блеск и сверхострую кромку, способную долго сохранять свою эффективность.
Особенности использования водостойких бумаг
Водостойкие наждачные бумаги имеют дополнительное преимущество — они допускают влажную обработку, что снижает нагрев лезвия и улучшает качество полировки. Однако важно помнить, что мокрый процесс потребует больше времени и осторожности, поскольку вода влияет на сцепление и распределение частиц абразива.
Итоговая рекомендация
Предложенные вами виды наждачных бумаг отлично подойдут для полной процедуры заточки — от коррекции первоначального состояния лезвия до придания идеальной остроты. Главное правило — соблюдать последовательность перехода от крупной зернистости к мелкой, обеспечивая постепенное повышение качества обработки.