0Войти

0Заказы

0Избранное 0Корзина

Книги
Нехудожественная литература
Домоводство и хобби

Код товара: 1115854014

Путешествие русского повара | Сырников Максим Павлович #1

−30%

Цена что надо

0% возвратов

Бестселлер

Путешествие русского повара | Сырников Максим Павлович

Name: Путешествие русского повара | Сырников Максим Павлович
SKU: 1115854014
Price: 662 RUB
Availability: InStock
Rating: 4.8 (89 reviews)

Тип книги:

Электронная аудиокнига

Другие издания

662 ₽950 ₽

999 ₽1 838 ₽

1 170 ₽2 612 ₽

О товаре

Перейти к описанию

Серия

Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект

ISBN

978-5-04-159060-4

Год выпуска

2023

Автор

Сырников Максим Павлович

Издательство

ХлебСоль

О книге

Кулинарные путешествия — это впечатления от местной еды, это бесконечные рассказы о том, где можно вкусно поесть, это всегдашнее сравнение одного блюда с другим, выспрашивание понравившихся рецептов и

662 ₽ 950 ₽

Часто задаваемые вопросы

Условия доставки Возврат товаров Способы оплаты Возврат денег

Торговый Дом "Эксмо"

Перейти в магазин

4,9 рейтинг товаров
Цены что надо
Доставка и сервис Ozon

Безопасная оплата онлайн
Возврат 7 дней

Описание

Максим Сырников
Путешествие русского повараДревние традиции русской кухни — в рецептах, путевых заметках, фотографиях известного шеф-повара и путешественника Максима Сырникова. Узнав секреты кухонь европейских, азиатских, латиноамериканских стран, он пришел к закономерному выводу: наша российская — сибирская, дальневосточная, кухня Севера и Центральной России — может удивить даже самых искушенных гурманов.

Почему книга обязательна к прочтению?Автор Максим Сырников — ведущий кулинарных передач на телеканале СПАС, бренд-шеф проекта «Добрянка», почетный президент Сибирской гильдии шеф-поваров, который много лет занимается поиском и восстановлением исконно русских блюд.
В книге — более 40 исторических рецептов, по которым веками готовили наши предки и которые легко повторить на современной кухне: ушное, солонина, калитки, шаньги, тельно, крошево и многие другие специалитеты, которые ничем не уступают достижениям мировой гастрономии.
Аутентичность русской кулинарии раскрывается в сравнении с блюдами национальных кухонь стран Европы, Азии и Латинской Америки.
Путевые заметки и фотографии из личного архива автора позволяют почувствовать себя полноценным участником его захватывающих кулинарных экспедиций.
Это интереснейшее историко-кулинарное чтение для всех, кто хочет по-новому взглянуть на русскую кухню и разнообразить меню простыми и невероятно вкусными блюдами, проверенными поколениями.

Цитаты из книги«До Пожарской никто не готовил котлеты из измельченного фарша. Котлета и сейчас в Европе — чаще всего кусок мяса на реберной косточке. Ведь само слово происходит от французского côtelette — „ребрышко“».

«Говорили когда-то: „Пермяк — солены уши“. Дело в том, что пермские работяги таскали на плечах холщовые мешки с солью, вот уши-то у них и просаливались не хуже огурца. Если в Луховицах стоит памятник огурцу, то в Перми — пермяку с солеными ушами».

«Главное удмуртское блюдо, которое я готовил даже совместно с некогда знаменитыми „Бурановскими бабушками“, — перепечи. Еще одно очевидно русское слово, не правда ли? Упомянуто, например, в летописном рассказе о венчании Василия III в 1526 году. Именно там обозначена свадебная перепеча: „Дружка Государев, благословясь, изрезал перепечу и сыры для всего поезда...“».

«Не знали наши прапрадеды ни шавермы, ни шаурмы. Пироги всех мастей, блины, трубицы, шаньги, калачи, пряженики, квас и сбитень, гречники, расстегаи, каленые яйца — вот быстрая еда русского человека. А еще гороховый кисель. Студнеобразный, сытный и вкусный».

«Когда-то напитки на основе березового сока были в России очень популярны. В „Новейшей и полной поваренной книге“ (1790) Николая Максимовича Яценкова есть несколько рецептов таких напитков, в том числе и экзотическое „шампанское вино из березовицы“».

Рецепт из книгиСелигерский рыбник

Несколько лет назад мы с депутатом Тверского законодательного собрания от Осташкова Ириной Шереметкер предложили проводить в Осташкове фестиваль «Селигерский рыбник». И представьте себе, идея заработала! Пекут осташи пироги, приносят нам на конкурс, получают призы и ценные подарки. И местный деловой люд не отстает — тоже в особом конкурсе участвует. Бог даст, будет наш селигерский рыбник по все стране любим!

Для теста:

650 г ржаной муки
350 г воды
10 г соли
20 г сахара
40 г растительного масла
15 г прессованных дрожжей («мокрых»)

Треть муки размешать в полном количестве воды, добавив сахар и дрожжи, поставить опару в теплое место. Когда опара поднимется и начнет оседать, добавить масло, соль и оставшуюся муку. Как следует вымесить и дать подняться.

Для начинки:

800 г рыбы без костей (можно и целиком — именно так испокон веков рыбник и пекли)
300 г зеленого лука
12 г соли

Филе рыбы посолить. Лук мелко нарезать, посолить и слегка перетереть с солью. Раскатать тесто слоем примерно в один сантиметр, овалом. На тесто выложить слой лука, на лук — рыбу. Завернуть края теста, закрыв начинку на 3–4 сантиметра. Выпекать при температуре 200 °С в течение 25–30 минут.

Характеристики

Артикул: 1115854014

ISBN: 978-5-04-159060-4

Год выпуска: 2023

Автор: Сырников Максим Павлович

Издательство: ХлебСоль

Язык издания: Русский

Возрастные ограничения: 16+

Тип бумаги в книге: Офсетная

Размеры, мм: 244х170х20

Формат издания: 70x100/16

Тип обложки: Твердый переплет

Автор на обложке: Максим Сырников

Тип книги: Печатная книга

Вес товара, г: 533

Количество страниц: 208

Серия :: Борис Корчевников и телеканал Спас. Совместный книжный проект

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях