в инете пишут: Основные отличия стали 18/10 и AISI 201:
Сталь 18/10 содержит повышенное количество хрома (18%) и никеля (10%). 2 Такой состав обеспечивает исключительную коррозионную стойкость и прочность. 1 Посуда из этой стали устойчива к щелочам и кислотам, почти не содержит микропоры, в которых могли бы скапливаться микробы и грязь. 2
AISI 201 содержит меньше никеля, поэтому годится для изготовления такой посуды, как миски, соусники, тазы, дуршлаги. Обычно стенки такой кухонной утвари тонкие, посуда лёгкая. 2
Таким образом, выбор между этими марками зависит от конкретных требований и задач. Если нужна недорогая альтернатива, то подойдёт AISI 201. Если же требуется качественная и долговечная посуда, которая выдержит интенсивное использование, лучше выбрать сталь 18/10. 1