Код товара: 1717046454
Постоплата
Цена что надо
Выпечка без глютена. Традиционные рецепты с веганским вариантом: от хлеба и пирогов до пряников и куличей | Мотина Ася Игоревна
Бренд проверен
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор
Автор на обложке
Ася Мотина
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Офсетная
О книге
Третья книга безглютенового пекаря Аси Мотиной посвящена традиционным рецептам выпечки, знакомым с детства. Все рецепты выполнены в безглютеновом и в веганском безглютеновом вариантах, чтобы порадоват
О
О
Ольга В.
13 апреля
книга очень понравилась! хорошие рецепты. единственный минус есть отсылка к 1ч где подробно рассказывается о материнской закваске, а во 2 ч нет пояснения что это и как приготовить. зато рецепты включают эту материнскую закваску. придётся приобретать первую часть.
Печатная книга
757 ₽ 1 987 ₽
Магазин
427 K подписчиков
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.8 M
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Другие предложения от продавцов на Ozon Россия
Описание
Ася Мотина.
Выпечка без глютена. Традиционные рецепты с веганским вариантом: от хлеба и пирогов до пряников и куличей.В своей новой книге автор кулинарных бестселлеров про безглютеновую выпечку Ася Мотина учла все просьбы читателей и собрала рецепты не только без пшеничной муки, но еще без яиц и молока.
Ароматный хлеб, любимые сдобные булочки, лаваши, куличи, пряники, пироги и многое другое теперь в двух вариантах: безглютеновом и веганском безглютеновом.
Разнообразьте свой рацион вкусностями, которые вам можно!
Выпечка без глютена. Традиционные рецепты с веганским вариантом: от хлеба и пирогов до пряников и куличей.В своей новой книге автор кулинарных бестселлеров про безглютеновую выпечку Ася Мотина учла все просьбы читателей и собрала рецепты не только без пшеничной муки, но еще без яиц и молока.
Ароматный хлеб, любимые сдобные булочки, лаваши, куличи, пряники, пироги и многое другое теперь в двух вариантах: безглютеновом и веганском безглютеновом.
Разнообразьте свой рацион вкусностями, которые вам можно!
Почему вам понравится книга?1) Ася Мотина — кондитер, пекарь и популярный блогер breadandcrumbs, которая выпустила уже два бестселлера про безглютеновую выпечку.
2) Новую книгу Ася Мотина написала по запросам подписчиков, которые просили ее разработать веганские версии привычных рецептов. Вся выпечка в книге — в двух вариантах: без пшеничной муки и без молока, яиц.
3) Вас ждут более 40 полезных рецептов хлеба, лаваша, пирогов, булочек, печений, тортов, пирожных, пряников, маффинов, куличей, вафель. Теперь не обязательно отказываться от свежей сдобы, если есть непереносимость глютена, аллергия, СРК.
4) Каждый рецепт сопровождается ссылкой на видеоверсию, а в конце книги есть рубрика вопрос-ответ, поэтому все точно получится с первого раза даже у того, кто ни разу не пек хлеб.
5) «Выпечка без глютена» станет спасением для всех, кто вынужден соблюдать диету, для веганов и каждого, кто хочет питаться вкусно, полезно, разнообразно.
2) Новую книгу Ася Мотина написала по запросам подписчиков, которые просили ее разработать веганские версии привычных рецептов. Вся выпечка в книге — в двух вариантах: без пшеничной муки и без молока, яиц.
3) Вас ждут более 40 полезных рецептов хлеба, лаваша, пирогов, булочек, печений, тортов, пирожных, пряников, маффинов, куличей, вафель. Теперь не обязательно отказываться от свежей сдобы, если есть непереносимость глютена, аллергия, СРК.
4) Каждый рецепт сопровождается ссылкой на видеоверсию, а в конце книги есть рубрика вопрос-ответ, поэтому все точно получится с первого раза даже у того, кто ни разу не пек хлеб.
5) «Выпечка без глютена» станет спасением для всех, кто вынужден соблюдать диету, для веганов и каждого, кто хочет питаться вкусно, полезно, разнообразно.
Советы из книги:Как хранить безглютеновые хлеб и булочки?
1) Одна из особенностей безглютеновых изделий — большое количество жидкости в тесте (...) Такой хлеб сильнее подвержен плесневению и хранить его нужно в сухом проветриваемом месте. Если вы храните хлеб на столе, положите его в бумажный пакет, а затем в целлофановый, но не завязывайте последний плотно.
2) Вторая особенность безглютеновых изделий — использование в рецептурах добавленного крахмала. Чем больше мы добавляем крахмала, тем быстрее черствеет хлеб. Такие изделия лучше не хранить долго, а есть свежими.
3) Выпечку можно замораживать. Остудите готовые изделия, нарежьте порционно, оберните плотно в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. В таком виде хлеб и булочки могут храниться 1–2 месяца. Размораживать можно на столе, сняв пищевую пленку, чтобы под ней не образовывался конденсат.
1) Одна из особенностей безглютеновых изделий — большое количество жидкости в тесте (...) Такой хлеб сильнее подвержен плесневению и хранить его нужно в сухом проветриваемом месте. Если вы храните хлеб на столе, положите его в бумажный пакет, а затем в целлофановый, но не завязывайте последний плотно.
2) Вторая особенность безглютеновых изделий — использование в рецептурах добавленного крахмала. Чем больше мы добавляем крахмала, тем быстрее черствеет хлеб. Такие изделия лучше не хранить долго, а есть свежими.
3) Выпечку можно замораживать. Остудите готовые изделия, нарежьте порционно, оберните плотно в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. В таком виде хлеб и булочки могут храниться 1–2 месяца. Размораживать можно на столе, сняв пищевую пленку, чтобы под ней не образовывался конденсат.
Рецепт из книги:ЛАВАШ РИСОВО-ГРЕЧНЕВЫЙ
На 4 лепешки диаметром 17–18 см
Тесто
• Мука из бурого риса 46 г
• Мука из зеленой гречки 46 г
• Вода горячая (75–85 °C) 80 г
• Псиллиум 4 г
• Соль 2 г
• Ксантановая камедь 1,8 г
ТЕХНОЛОГИЯ
1. Смешать все сухие ингредиенты, влить горячую воду, вымешать тесто — сначала ложкой, а потом руками в течение 3–5 минут, до однородности и пластичности. Вымешанное тесто должно быть плотным.
2. Дать тесту немного охладиться под пленкой, чтобы оно не заветрилось, 10–15 минут.
3. Тесто разделить на 4 части. Держать заготовки под пленкой или в закрытом контейнере.
4. Раскатывать каждый кусочек теста тяжелой скалкой, периодически переворачивая тесто и припыляя его мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
5. Работать с тестом следует аккуратно, сильно не растягивать, чтобы оно не порвалось. Толщина раскатанного теста около 0,8 мм.
6. Выложить готовую заготовку на заранее раскаленную сухую сковороду. Обжаривать с каждой стороны 1–2 минуты до появления пузырей.
7. Горячий лаваш обильно сбрызнуть водой из пульверизатора с обеих сторон и завернуть в хлопчатобумажное полотенце на 30 минут. Если этого не сделать, после остывания лаваш будет сухим и ломким.
На 4 лепешки диаметром 17–18 см
Тесто
• Мука из бурого риса 46 г
• Мука из зеленой гречки 46 г
• Вода горячая (75–85 °C) 80 г
• Псиллиум 4 г
• Соль 2 г
• Ксантановая камедь 1,8 г
ТЕХНОЛОГИЯ
1. Смешать все сухие ингредиенты, влить горячую воду, вымешать тесто — сначала ложкой, а потом руками в течение 3–5 минут, до однородности и пластичности. Вымешанное тесто должно быть плотным.
2. Дать тесту немного охладиться под пленкой, чтобы оно не заветрилось, 10–15 минут.
3. Тесто разделить на 4 части. Держать заготовки под пленкой или в закрытом контейнере.
4. Раскатывать каждый кусочек теста тяжелой скалкой, периодически переворачивая тесто и припыляя его мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
5. Работать с тестом следует аккуратно, сильно не растягивать, чтобы оно не порвалось. Толщина раскатанного теста около 0,8 мм.
6. Выложить готовую заготовку на заранее раскаленную сухую сковороду. Обжаривать с каждой стороны 1–2 минуты до появления пузырей.
7. Горячий лаваш обильно сбрызнуть водой из пульверизатора с обеих сторон и завернуть в хлопчатобумажное полотенце на 30 минут. Если этого не сделать, после остывания лаваш будет сухим и ломким.
#без_глютена
#ася_мотина
#рецепты_без_глютена
#целиакия
#выпечка_безглютеновая
#кулинарная_книга_без_глютена
- Артикул
- 1717046454
- Автор
- Мотина Ася Игоревна
- Автор на обложке
- Ася Мотина
- Год выпуска
- 2024
- Тип бумаги в книге
- Офсетная
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 144
- Размеры, мм
- 227х177х14
- Вес товара, г
- 423
- ISBN
- 978-5-04-204927-9
- Возрастные ограничения
- 16+
Подборки товаров в категории Книги: Кулинария
Отзывы о товаре
124
Выпечка без глютена. Традиционные рецепты с веганским вариантом: от хлеба и пирогов до пряников и куличей | Мотина Ася Игоревна
Показать сначала:
новые и полезные
с высокой оценкой
О
Ольга В.
13 апреля 2026
книга очень понравилась! хорошие рецепты. единственный минус есть отсылка к 1ч где подробно рассказывается о материнской закваске, а во 2 ч нет пояснения что это и как приготовить. зато рецепты включают эту материнскую закваску. придётся приобретать первую часть.
Вам помог этот отзыв?
Марина К.
26 ноября 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
шикарная книга! эта третья из серии! Ася чудесный мастер! Всё рецепты💣 огромная помощь людям имеющим проблемы со здоровьем разнообразить свой рацион!
Вам помог этот отзыв?
Л
Людмила Х.
5 февраля 2026
Вам помог этот отзыв?
Aleksey K.
7 августа 2026
Качество бумаги:Отличное
⚠️⚠️⚠️ОСТОРОЖНО⚠️⚠️⚠️эти книги
🛑🛑ВЫЗЫВАЮТ АППЕТИТ🛑🛑, а самое главное, выпечка получается так, как в книге пишется. Начинки делал от себя, рецепты теста из книг. Экспериментируйте, и у Вас получится 😜
Вам помог этот отзыв?
Максим К.
14 февраля 2026
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
В принципе готовые смеси для безглютеновой выпечки продаёт Garnec. Но хочется чего-то нового, к тому же есть веганские рецепты для тех кому это интересно.
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна Ц.
8 декабря 2024
Отзыв устарел
Это уже третья книга Аси в моей коллекции. Всё очень подробно расписано. Ингредиенты, количество, что и когда с чем смешивать, температурный режим. Рецепты не только без глютена, но и веган которые помогут тем у кого непереносимость лактозы. Теперь есть возможность разнообразить своё меню)
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
4 февраля 2026
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Нормальное
В твёрдой обложке.
Вам помог этот отзыв?
Г
Галина С.
9 октября 2026
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Хотите поближе познакомиться с разными видами безглютеновый муки , то эти книги вам подойдут. Очень интересно. Давно хотела попробовать такую выпечку. Благодарю автора.
Вам помог этот отзыв?
Г
Галина Р.
9 июля 2026
Хорошая книга. Множество рецептов. Надо пробовать. Не все подходят - дрожжи, например, я не ем. Но основа и теория изложены прекрасно. Благодарю автора, это ценно!
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна Ч.
11 мая 2025
Отзыв устарел
Пока попробовала только один рецепт - слоеный пирог.
Вкуснятина получилась такая, что просто не передать))
Книгу однозначно рекомендую к покупке! Уверена, что другие рецепты будут такими же вкусными.
Вам помог этот отзыв?
М
Михаил С.
8 марта 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Красивое
Покупал в подарок маме. Она осталась довольна. Книга пришла упакованной в плёнку. Не самое хорошая упаковка для книги, но доставили целой. Доставка быстрая. Благодарю
Вам помог этот отзыв?
В
Виктория Е.
15 августа 2025
Отзыв устарел
Все книги Аси Мотиной рекомендую, очень приятно даже просто держать в руках, оформление великолепное и очень полезная информация и рецептура
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена В.
12 декабря 2024
Отзыв устарел
Хорошая книга, рецепты подходят даже тем, кому нельзя помимо глютена ещё и молочку. Есть и 2 книги автора, которые вышли до этой. спасибо
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга С.
18 октября 2026
по отзывам, в этой выпечки много тонкостей, хочется чтобы ребёнок ел. спасибо автору, причитала, всё ясно и понятно.
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана А.
3 ноября 2026
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Кто ПП или у кого диабет, проблемы с щитовидной железой, прочие "заморочки" со здоровьем, советую приобрести.
Вам помог этот отзыв?
Т
Тамара Б.
30 января 2025
Отзыв устарел
Это уже третья Асина книга у меня ) Рекомендую все три ))) Подписана на автора в соцсетях.
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга С.
24 июля 2025
Отзыв устарел
Очень люблю рецепты из книг Аси Мотиной. Очень понятные с отличным результатом.
Вам помог этот отзыв?
П
ПД УДАЛЕНЫ
9 декабря 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
супер книга, заказываю уже вторую. пекла хлеб всегда получается отличный
Вам помог этот отзыв?
А
Анастасия П.
8 ноября 2025
Книга пришла в отличном состоянии. Будем пробовать что-то приготовить!
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юлия С.
24 декабря 2025
Отличная книга! Пеку постоянно! Спасибо автору за огромную работу!
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
31 июля 2026
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Отличная книга! Сделайте книги доступнее по ценам!
Вам помог этот отзыв?
Э
Эвелина Д.
28 сентября 2025
Отзыв устарел
Книга хорошая, пока не пробовала по ней выпекать
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юлия В.
3 июля 2025
Отзыв устарел
отличная книга. выпечка получается очень вкусная
Вам помог этот отзыв?
m
moon
1 июня 2025
Отзыв устарел
пришла не запакована , слава богу чистая,целая
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юлия Б.
24 сентября 2025
Отзыв устарел
Отличная, брала свекрови в подарок
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юлия В.
7 августа 2025
Отзыв устарел
Прекрасная книга, хорошие рецепты
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана Д.
22 февраля 2026
книга супер, рекомендую 👍👍👍
Вам помог этот отзыв?
Е
Егорова Ирина
22 апреля 2025
Отзыв устарел
отличная книга
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга Ш.
25 мая 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Нормальное
быстрая доставка. хорошая упаковка. пока не все рецепты пробовала. для тех кто погружается в мир без глютена будет полезна. для тех кто в теме не особо
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей С.
4 января 2025
Отзыв устарел
Книга очень красивая и описание рецептов составлено очень подробно, но для людей с целиакией доступны будут только несколько рецептов, т.к. в России на этот момент не найти сертифицированной муки из (тыквенной муки, из бурого риса, муки из киноа, мука из сорго), я не говорю даже про ксантановую камедь, которую можно купить по бешенной цене и некоторые... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
И
Инесса Р.
9 мая 2025
Отзыв устарел
Я разочарована, очень сложные рецепты, рассчитанные на неработающих женщин. Нужен планетарный миксер, какой то ещё купол. Мне такое не освоить.
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
30 июля 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Обычное
Подача материала и манера письма:Обычная
Ожидала большего, неудобное оформление рецептов.
Вам помог этот отзыв?
Ю
Юлия С.
9 июня 2026
Замечательно написанная книга, Ася мастер.
Вам помог этот отзыв?
4.9 / 5
Рейтинг формируется на основе актуальных отзывов
5 звёзд
114
4 звезды
7
3 звезды
2
2 звезды
1
1 звезда
0
По мнению покупателей
Качество бумаги:
отличное
Внешнее оформление:
красивое
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
Торговый Дом "Эксмо"
9 октября 2026
Добрый день, в книге есть пару рецептов, но большинство с другим вариантом муки.
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
9 июля 2026
Добрый день! В каждом рецепте есть веганская версия.
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
16 июня 2026
Добрый день, нет, есть на закваске, на безглютеновом разрызлители и тд.
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
15 мая 2026
Добрый день, у книги разные продавцы. Официальначч продукция представлена у продавца ТД Эксмо
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
14 мая 2026
Добрый день! О том, как вывести закваску и чем полезны дрожжи, автор пишет в первой книге «Безглютеновый хлеб», арт: 753886296
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
13 апреля 2026
Добрый день! 0,5 г - это 0,5 грамм. То есть полграмма.
Вам помог этот ответ?
Литрес
8 ноября 2025
Здравствуйте! Чтобы получить доступ к чтению, нажмите «Читать…» рядом с номером заказа на Ozon, после этого авторизуйтесь в своей учетной записи или зарегистрируйтесь. Книга отобразится в вашем аккаунте. Если что-то не получится, пожалуйста, свяжитесь с нашей поддержкой любым удобным способом, например, через форму чата или по электронной почте. С радостью вам поможем 🙌
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
1 июля 2025
Добрый день, нет, книги разные по наполненению. В карточках товара есть подробное содержание с рецептами внутри, можно ознакомиться и выбрать ту, что больше вам подходит
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
24 декабря 2024
Добрый день! Дрожжи не содержат глютен, но сухие дрожжи могут содержать следы глютена, об этом будет указано на упаковке. Если у вас строгая диета, запрещающая даже следы глютена, используйте прессованные дрожжи. Именно их использует автор в рецептурах.
Вам помог этот ответ?
Торговый Дом "Эксмо"
24 декабря 2024
Добрый день! Рецептуры хлеба и сдобы в книге представлены в варианте на дрожжевой опаре и на закваске.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.