Код товара: 1735500749
Постоплата
Цена что надо
Бестселлер
Кулинарный словарь | Похлебкин Вильям Васильевич
Бренд проверен
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор на обложке
Вильям Похлебкин
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Офсетная
О книге
Общий тираж выпущенных во всем мире книг Вильяма Васильевича Похлебкина приближается к 100 млн экземпляров! Иметь его книги дома — долг чести для каждого настоящего кулинара. Данное издание — продолже
Л
Л
Лариса С.
16 мая
Книга понравилась, - ещё не читала, только пролистала и "выхватила" несколько фрагментов и уже огонь! Иллюстраций нет, но это не умаляет содержания. Есть интересные исторические данные, к отдельным продуктам приводятся рецепты. Попробую заказать тёще книги из этой серии. И вообще издательство "хлеб Соль" Очень нравится, спасибо!
Печатная книга
279 ₽ 655 ₽
Магазин
427 K подписчиков
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.9 M
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Другие предложения от продавцов на Ozon Россия
Описание
Вильям Похлебкин.
Кулинарный словарь.Всё, что нужно знать, — на какую букву ваш вопрос.
Кулинарные термины и приемы, кухонный инвентарь, этикет, история меню, рецепты мировых кухонь, все известные на сегодня продукты — подробную информацию вы найдете в самом точном словаре, созданном удивительным автором, историком и исследователем Вильямом Васильевичем Похлебкиным, чье 100-летие отмечалось в 2023 году.
«Кулинарный словарь» может заменить целую библиотеку по концентрации знаний, по энциклопедичности изложения, по доступности приготовления приведенных в нем блюд.
Кулинарный словарь.Всё, что нужно знать, — на какую букву ваш вопрос.
Кулинарные термины и приемы, кухонный инвентарь, этикет, история меню, рецепты мировых кухонь, все известные на сегодня продукты — подробную информацию вы найдете в самом точном словаре, созданном удивительным автором, историком и исследователем Вильямом Васильевичем Похлебкиным, чье 100-летие отмечалось в 2023 году.
«Кулинарный словарь» может заменить целую библиотеку по концентрации знаний, по энциклопедичности изложения, по доступности приготовления приведенных в нем блюд.
Почему вам понравится эта книга?1) Вильям Похлебкин — кандидат исторических наук и непревзойденный знаток кулинарии. Тираж его книг приближается к 100 миллионам, ведь по ним научились готовить уже несколько поколений.
2) Внутри «Кулинарного словаря» найдете почти тысячу статей, которые затрагивают самые разные аспекты гастрономии. Узнаете, что такое абака, рагойш, хробуст и еще сотни замысловатых понятий. По концентрации информации один словарь Похлебкина сможет заменить целую библиотеку.
3) Многие статьи автор сопровождает простыми и доступными рецептами, по которым вы приготовите пряники, сбитень, чатни, уипс и другие блюда старорусской кухни и разных кухонь мира.
4) Статьи обильно дополнены интересными историческими фактами, поэтому «Кулинарный словарь» придется по душе всем, кто любит узнавать новое.
5) Книга выходит в юбилейной серии к 100-летию Вильяма Похлебкина. Серия отличается лаконичным стильным оформлением и станет превосходным подарком для каждого ценителя классики, проверенной временем.
2) Внутри «Кулинарного словаря» найдете почти тысячу статей, которые затрагивают самые разные аспекты гастрономии. Узнаете, что такое абака, рагойш, хробуст и еще сотни замысловатых понятий. По концентрации информации один словарь Похлебкина сможет заменить целую библиотеку.
3) Многие статьи автор сопровождает простыми и доступными рецептами, по которым вы приготовите пряники, сбитень, чатни, уипс и другие блюда старорусской кухни и разных кухонь мира.
4) Статьи обильно дополнены интересными историческими фактами, поэтому «Кулинарный словарь» придется по душе всем, кто любит узнавать новое.
5) Книга выходит в юбилейной серии к 100-летию Вильяма Похлебкина. Серия отличается лаконичным стильным оформлением и станет превосходным подарком для каждого ценителя классики, проверенной временем.
Интересные факты из книги:АВ OVO (лат. «с яйца», то есть с самого начала).
Выражение, употребляемое в переносном смысле для обозначения того, что данный вопрос рассматривается с самых своих истоков. Произошло от обычая древних римлян всегда начинать обед с яиц как с символа «начала жизни». В диетическом отношении это оправданно лишь в том случае, если яйца выпиваются сырыми. Вареные яйца, особенно крутые, перевариваются крайне трудно. Поэтому еду следует начинать с приема различных аперитивов или салатов, кашиц. Однако по традиции, сохраняющейся тысячелетиями, до сих пор на первый прием пищи, на утренний завтрак, во всех санаториях, больницах, детских садах и т. п. подают яйца, причем главным образом крутые, что в корне неверно.
НАПИРОЖНЫЕ УКРАСЫ.
Русское название (вплоть до середины XIX в.) различных декоративных украшений на тортах и пирожных, нанесенных на их поверхность после выпечки холодным способом: либо при помощи отдельных накладных деталей, заранее изготовленных из шоколада, сахара (карамели), безе, засахаренных или глазированных фруктов и т. п., либо при помощи кремов, варений, взбитых сливок, выдавливаем через кондитерский шприц (мешок) и набор корнетов.
ШИР.
Осетинское название широко распространенной на Кавказе каши, приготавливаемой из кукурузной муки на молоке или сыворотке.
Выражение, употребляемое в переносном смысле для обозначения того, что данный вопрос рассматривается с самых своих истоков. Произошло от обычая древних римлян всегда начинать обед с яиц как с символа «начала жизни». В диетическом отношении это оправданно лишь в том случае, если яйца выпиваются сырыми. Вареные яйца, особенно крутые, перевариваются крайне трудно. Поэтому еду следует начинать с приема различных аперитивов или салатов, кашиц. Однако по традиции, сохраняющейся тысячелетиями, до сих пор на первый прием пищи, на утренний завтрак, во всех санаториях, больницах, детских садах и т. п. подают яйца, причем главным образом крутые, что в корне неверно.
НАПИРОЖНЫЕ УКРАСЫ.
Русское название (вплоть до середины XIX в.) различных декоративных украшений на тортах и пирожных, нанесенных на их поверхность после выпечки холодным способом: либо при помощи отдельных накладных деталей, заранее изготовленных из шоколада, сахара (карамели), безе, засахаренных или глазированных фруктов и т. п., либо при помощи кремов, варений, взбитых сливок, выдавливаем через кондитерский шприц (мешок) и набор корнетов.
ШИР.
Осетинское название широко распространенной на Кавказе каши, приготавливаемой из кукурузной муки на молоке или сыворотке.
Рецепт из книги:СБИТЕНЬ.
Горячий напиток, отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным зимним напитком, в то время как квас — летним. До конца XVII в. сбитень был распространен и в общественном, и в домашнем питании, но затем стал постепенно уступать место чаю. Сбитень, а вернее его рудименты, сохраняются до сих пор, это так называемые травяные чаи из липы, мяты, зверобоя.
РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РУССКОГО (МОСКОВСКОГО) СБИТНЯ
СОСТАВ
1 кг белой патоки
200 г меда
2 г корицы
5 бутонов гвоздики
2 ч. ложки имбиря (молотого)
10 горошин черного перца
5 ст. ложек сухой мяты
6–8 капсул кардамона
3 звездочки бадьяна
5–6 л воды (кипятка)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.
Горячий напиток, отвар нескольких пряностей и пряных трав, подслащенный медом, патокой или сахаром. Известен с начала XV в. Продавался в основном только в Москве на рынках и в местах больших скоплений людей. Был русским национальным зимним напитком, в то время как квас — летним. До конца XVII в. сбитень был распространен и в общественном, и в домашнем питании, но затем стал постепенно уступать место чаю. Сбитень, а вернее его рудименты, сохраняются до сих пор, это так называемые травяные чаи из липы, мяты, зверобоя.
РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РУССКОГО (МОСКОВСКОГО) СБИТНЯ
СОСТАВ
1 кг белой патоки
200 г меда
2 г корицы
5 бутонов гвоздики
2 ч. ложки имбиря (молотого)
10 горошин черного перца
5 ст. ложек сухой мяты
6–8 капсул кардамона
3 звездочки бадьяна
5–6 л воды (кипятка)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.
#похлебкин
#кулинарнаяклассика
#книгарецептов
#подарокхозяину
#подарокхозяйке
- Артикул
- 1735500749
- Автор на обложке
- Вильям Похлебкин
- Год выпуска
- 2024
- Тип бумаги в книге
- Офсетная
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 656
- Размеры, мм
- 215х156х35
- Вес товара, г
- 770
- ISBN
- 978-5-04-195924-1
- Возрастные ограничения
- 16+
Подборки товаров в категории Книги: Кулинария
Отзывы о товаре
82
Кулинарный словарь | Похлебкин Вильям Васильевич
Показать сначала:
новые и полезные
с высокой оценкой
Л
Лариса С.
16 мая 2026
Книга понравилась, - ещё не читала, только пролистала и "выхватила" несколько фрагментов и уже огонь! Иллюстраций нет, но это не умаляет содержания. Есть интересные исторические данные, к отдельным продуктам приводятся рецепты. Попробую заказать тёще книги из этой серии. И вообще издательство "хлеб Соль" Очень нравится, спасибо!
Вам помог этот отзыв?
А
Анна Б.
изменен 14 сентября 2026
Давно хотела купить эту книгу.
Очень интересно читать, много полезного, много нового узнаю.
Ну, это ж Похлёбкин!
Спасибо редакции, спасибо продавцу. Рекомендую.
Вам помог этот отзыв?
И
Игорь К.
6 января 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Отличная книга (словарь). Все самое нужное, ценное сказано от издательства (смотри фото). От себя хочу добавить, что эта книга для тех кто хочет не потеряться среди многочисленного, вороха публикаций рецептов, трактовок терминов. Подменой терминов, понятий грешит и пресловутая Википедия. Тираж книги в России всего 3000 экземпляров. Тиражи изданий за... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
26 декабря 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Собрали почти всю коллекцию юбилейного издания, ещё две книги в пути) Несмотря на то, что это в основном своём роде действительно кулинарный словарь, в некоторых моментах попадаются рецепты и дополнительные описания, так что данная книга в домашней библиотеке имеет место быть:)
Вам помог этот отзыв?
А
Алексеев Максим
16 декабря 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Отличное продолжение серии Вильяма Похлёбкина. Книга упакована в плёнку. Бумага белая, немного просвечивает. Книга содержит множество терминов и определений из поварского дела. Информация дополнена рецептами. В конце книги есть предметный указатель.
Вам помог этот отзыв?
Вадим Л.
22 сентября 2026
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Отличное издание! Качественное, но по удивительно низкой цене ...и самое главное то, что я теперь знаю что такое ЛЬЕЗОН.
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина К.
14 августа 2026
Качество бумаги:Отличное
отличное подарочное издание, твердая обложка, белые листы
Вам помог этот отзыв?
Кисэна
8 июля 2026
Полезный словарь, так как значение многих слов, названий уже вышло из оборота и тут как раз можно подсмотреть, если касается еды.
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
20 сентября 2026
Качество бумаги:Отличное
Книга пришла завёрнута в тонкий целофан.
Хорошо хоть целая.
Покупала по отзывам.
далее отзыв дополню после просмотра.
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
12 июня 2026
гениальное произведение! 5 баллов однозначно!
эту серию и его творчество однозначно вписано в историю кулинарии
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
1 января 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
хорошая книга,твёрдый переплёт,шрифт что надо.Покупала в подарок.
Вам помог этот отзыв?
Т
Тамара К.
12 июля 2026
очень интересный писатель,много нового и познавательного
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна П.
8 октября 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Обычное
Качество бумаги:Нормальное
Спасибо, книга доставлена в замечательном состоянии
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей.
8 ноября 2024
Отзыв устарел
Хорошая книга . Прикуплю другие из этой серии .
Вам помог этот отзыв?
А
Александр Т.
17 февраля 2026
хорошая книга. пришла вовремя
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана
1 сентября 2026
Спасибо за книгу,отличная).
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталия К.
16 мая 2025
Отзыв устарел
качественный переплёт
Вам помог этот отзыв?
А
Алексей К.
14 августа 2026
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Выше всяких похвал.
Вам помог этот отзыв?
В
Виктория В.
26 марта 2026
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Супер!
Вам помог этот отзыв?
Т
Татьяна П.
21 сентября 2026
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Книга прекрасно упакована. Но с заводским браком. Отправляя ее, продавец не мог этого не знать. Жаль.
Вам помог этот отзыв?
А
Альбина Г.
2 августа 2025
Отзыв устарел
Вам помог этот отзыв?
А
Андрей Р.
7 октября 2026
Неплохое издание. Добротная бумага. Жаль, что нет иллюстраций
Вам помог этот отзыв?
4.9 / 5
Рейтинг формируется на основе актуальных отзывов
5 звёзд
77
4 звезды
3
3 звезды
2
2 звезды
0
1 звезда
0
По мнению покупателей
Качество бумаги:
отличное
Внешнее оформление:
красивое
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.