Малая энциклопедия консервирования | Т. М. Жукова | Книга б/у

Обратите внимание, что вы покупаете букинистическую книгу в магазине "Библиофан". Мы прилагаем максимальные усилия, чтобы предоставить актуальное состояние каждой книги на фотографиях. Таким образом, вы получите именно тот экземпляр, который видите на фото. Описание: Настала пора делать заготовки! Если все, выращенное вами, классно сохранить без потерь, весь год будет на вашем столе. А что касается продуктов, лишенных сезонности, консервация поможет вам в этом. Вы найдете на ее страницах все необходимые рецепты. Вам известно, что маринованные огурцы стали хрустящими, нужно добавить к ним кусочек дубовой коры. Варенье из абрикосов можно сделать с ядрами косточек, и тогда оно приобретет приятный миндальный вкус. Желе из яблок и лимона, лимонным орехам очень просто приготовить, главное – не пропустить момент готовности. Грибы, засоленные обычным способом, достигают готовности через три месяца, но они вкуснее и лучше хранятся, чем грибы горячего посола. Проваренная рыба, приготовленная путем непродолжительного кипения, выдержанная на балыке, обладает уникальными вкусовыми качествами. Мясные окорока, обработанные коптильным дымом от мягкой древесины, готовятся за более короткое время и имеют приятный внешний вид. Как законсервировать овощи, фрукты и ягоды, заготовить впрок грибы, засолить и закоптить рыбу, изготовить мясные консервы – обо всем этом вам расскажет энциклопедия.