Пособие для повара | Книга б/у

Обратите внимание, что вы покупаете букинистическую книгу в магазине "Библиофан". Мы прилагаем максимальные усилия, чтобы предоставить актуальное состояние каждой книги на фотографиях. Таким образом, вы получите именно тот экземпляр, который видите на фото. Описание: Книга представляет собой пособие для поваров, охватывающее широкий спектр тем, связанных с организацией производства на предприятиях общественного питания. В издании рассматриваются вопросы первичной обработки овощей, грибов, круп и мучных изделий, а также особенности обработки рыбы и нерыбных продуктов моря. Особое внимание уделяется технологическим процессам и хранению продуктов. Книга предназначена для работников сферы общественного питания и всех, кто интересуется кулинарией.