Товароведение пищевых продуктов | Книга б/у

Обратите внимание, что вы покупаете букинистическую книгу в магазине "Библиофан". Мы прилагаем максимальные усилия, чтобы предоставить актуальное состояние каждой книги на фотографиях. Таким образом, вы получите именно тот экземпляр, который видите на фото. Описание: Учебник предназначен для учащихся учреждений начального профессионального образования. Рассматриваются основные понятия товароведения, классификация и ассортимент пищевых продуктов, их потребительские свойства, требования к качеству, условия хранения. Особое внимание уделяется химическому составу, пищевой ценности и санитарным требованиям к продуктам. В учебнике представлены сведения о товароведной характеристике мяса, рыбы, молока, фруктов, овощей и других продуктов.