Код товара: 846031378
Постоплата
Муссовые торты. Легче легкого! | Аксёнова Анна Игорьевна
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор на обложке
Анна Аксёнова
Год выпуска
2023
Тип бумаги в книге
Мелованная матовая
О книге
Красота, изысканность, лаконичность, вкус, стиль, текстура, четкость, шик, наука, логика и наслаждение — всё это муссовые десерты. В них всё продумано и выверено, в них всё объяснимо. С ними нужно поз
Товар закончился
2 039 ₽
Нет в наличии
Магазин
427 K подписчиков
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.8 M
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Другие предложения от продавцов на Ozon Россия
Описание
Анна Аксёнова
Муссовые торты. Легче легкого!Муссовые торты — это торты перфекциониста: у них четкая форма, безупречное покрытие, идеальный разрез, деликатный вкус. За долгие годы практики и преподавания кондитер Анна Аксёнова довела технику приготовления муссовых тортов до совершенства и умеет объяснить ее так, что справится даже новичок. В книге вы найдете подробную теорию, проверенные рецепты и таблицы сочетаний вкусов — для незабываемого путешествия в мир муссов.
Муссовые торты. Легче легкого!Муссовые торты — это торты перфекциониста: у них четкая форма, безупречное покрытие, идеальный разрез, деликатный вкус. За долгие годы практики и преподавания кондитер Анна Аксёнова довела технику приготовления муссовых тортов до совершенства и умеет объяснить ее так, что справится даже новичок. В книге вы найдете подробную теорию, проверенные рецепты и таблицы сочетаний вкусов — для незабываемого путешествия в мир муссов.
Знаете ли вы, что...💟 Анна Аксёнова — гуру муссовых тортов. Училась у главных европейских и российских шефов, стажировалась в одном из лучших кондитерских цехов России («Астория», Санкт-Петербург), выиграла в конкурсе Chefs’ Battle в номинации «Кондитерское искусство».
💟 На страницах книги вы увидите муссовые торты в разрезе и узнаете, как правильно приготовить каждый слой: бисквит, хрустящий слой, начинку, мусс, покрытие.
💟 Рецепты поделены в зависимости от муссовой основы торта: на шоколадном ганаше, на заварном креме, на кисломолочных и сырных базах, на фруктовых муссах.
💟 Бонус — таблицы сочетаний вкусов, чтобы создать собственное произведение кондитерского искусства.
💟 Освоив знания из книги, вы сможете не только радовать себя и близких потрясающими десертами, но и зарабатывать на этом хобби — муссовые торты не оставляют равнодушных и всегда пользуются спросом.
💟 На страницах книги вы увидите муссовые торты в разрезе и узнаете, как правильно приготовить каждый слой: бисквит, хрустящий слой, начинку, мусс, покрытие.
💟 Рецепты поделены в зависимости от муссовой основы торта: на шоколадном ганаше, на заварном креме, на кисломолочных и сырных базах, на фруктовых муссах.
💟 Бонус — таблицы сочетаний вкусов, чтобы создать собственное произведение кондитерского искусства.
💟 Освоив знания из книги, вы сможете не только радовать себя и близких потрясающими десертами, но и зарабатывать на этом хобби — муссовые торты не оставляют равнодушных и всегда пользуются спросом.
Цитата из книги / Мифы о муссовых тортах«Порой от одного упоминания муссового десерта у новоиспеченного кондитера трясутся поджилки и начинает дергаться глаз. Чем же они так пугают?
ВО-ПЕРВЫХ, названиями составляющих. Чаще всего они французские, что объясняется происхождением. Да и второе название муссовых тортов — европейские.
ВО-ВТОРЫХ, ингредиентами для приготовления этих десертов. Многие считают, что это либо жуткая химия, либо производная от рога единорога, достать которую можно только в сказочном мире с привлечением гномов и фей. На деле же используются ингредиенты и продукты натурального происхождения. Сейчас они доступны в специализированных магазинах по всей России, поэтому бояться их не стоит.
В-ТРЕТЬИХ, всем кажется, что для изготовления муссовых десертов требуются горы невиданного инвентаря. Для старта все эти хитрые приспособления вам не понадобятся. А вот если со временем захочется открыть производство, то для комфортной работы и оптимизации придется кое-что прикупить. Многие „страшные агрегаты“ можно купить и не в профильных магазинах (а, например, в обычном строительном), но для начала эти инструменты не будут чем-то совершенно необходимым».
ВО-ПЕРВЫХ, названиями составляющих. Чаще всего они французские, что объясняется происхождением. Да и второе название муссовых тортов — европейские.
ВО-ВТОРЫХ, ингредиентами для приготовления этих десертов. Многие считают, что это либо жуткая химия, либо производная от рога единорога, достать которую можно только в сказочном мире с привлечением гномов и фей. На деле же используются ингредиенты и продукты натурального происхождения. Сейчас они доступны в специализированных магазинах по всей России, поэтому бояться их не стоит.
В-ТРЕТЬИХ, всем кажется, что для изготовления муссовых десертов требуются горы невиданного инвентаря. Для старта все эти хитрые приспособления вам не понадобятся. А вот если со временем захочется открыть производство, то для комфортной работы и оптимизации придется кое-что прикупить. Многие „страшные агрегаты“ можно купить и не в профильных магазинах (а, например, в обычном строительном), но для начала эти инструменты не будут чем-то совершенно необходимым».
Советы из книги1. Из сливочного масла можно приготовить топленое (сухое) масло и нуазетт (ореховое).
Топленое сливочное масло — это очищенный молочный жир. Иными словами, это масло, из которого удалили жидкость и молочный сахар (лактозу). Такой продукт часто используется в производстве начинок для конфет. Для его приготовления сливочное масло нужно довести до кипения и кипятить 15 секунд. Дать остыть, снять пленку и проце- дить от осадка.
Масло нуазетт готовится по тому же принципу. Но его нужно кипятить до сгорания молочных протеинов (образования коричневых хлопьев) и появления орехового аромата. Затем процедить и остудить.
2. Вафельную крошку можно приготовить самостоятельно. Для этого нужны в равной пропорции белок, сахарная пудра, мука и сливочное масло. Белок взбить с сахаром, добавить масло, взбить еще раз. Вмешать муку. Распределить тесто по пергаменту тонким, прозрачным слоем и выпечь при 170 °С до золотистого цвета. Можно смазать растопленным какао-маслом, чтобы защитить от размокания. Осту- дить вафлю, снять с поверхности для выпекания и мелко разломать.
3. Шоколад лучше всего растапливать в микроволновой печи: шоколад следует накрошить в пластиковую емкость и импульсно нагревать в течение 15–30 секунд,
Топленое сливочное масло — это очищенный молочный жир. Иными словами, это масло, из которого удалили жидкость и молочный сахар (лактозу). Такой продукт часто используется в производстве начинок для конфет. Для его приготовления сливочное масло нужно довести до кипения и кипятить 15 секунд. Дать остыть, снять пленку и проце- дить от осадка.
Масло нуазетт готовится по тому же принципу. Но его нужно кипятить до сгорания молочных протеинов (образования коричневых хлопьев) и появления орехового аромата. Затем процедить и остудить.
2. Вафельную крошку можно приготовить самостоятельно. Для этого нужны в равной пропорции белок, сахарная пудра, мука и сливочное масло. Белок взбить с сахаром, добавить масло, взбить еще раз. Вмешать муку. Распределить тесто по пергаменту тонким, прозрачным слоем и выпечь при 170 °С до золотистого цвета. Можно смазать растопленным какао-маслом, чтобы защитить от размокания. Осту- дить вафлю, снять с поверхности для выпекания и мелко разломать.
3. Шоколад лучше всего растапливать в микроволновой печи: шоколад следует накрошить в пластиковую емкость и импульсно нагревать в течение 15–30 секунд,
- Артикул
- 846031378
- Автор на обложке
- Анна Аксёнова
- Год выпуска
- 2023
- Тип бумаги в книге
- Мелованная матовая
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 144
- Размеры, мм
- 249х204х15
- Вес товара, г
- 672
- ISBN
- 978-5-04-109417-1
- Возрастные ограничения
- 16+
Подборки товаров в категории Книги: Кулинария
Отзывы о товаре
89
Муссовые торты. Легче легкого! | Аксёнова Анна Игорьевна
Показать сначала:
новые и полезные
с высокой оценкой
Е
Елена
16 марта 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
красивая книга, много рецептов
Недостатки
-
Комментарий
вкусные торты, интересные сочетания, красивое исполнение, хочется приготовить всё)))из того, что готовила, всё просто безумно вкусно🤤
Вам помог этот отзыв?
Елизавета
17 октября 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
книга хорошего качества, все прекрасно,но не для новичков (по-моему мнению)
рекомендую для тех, кто уже уверенно чувствует себя на кухне за выпечкой и готов учиться более сложным рецептам.
Вам помог этот отзыв?
К
Катерина К.
28 февраля 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Превосходное
Достоинства
Отличное пособие!
Недостатки
нет
Комментарий
Для тех, кто хочет начать делать муссовые десерты, очень много информации в одном месте. Так выискиваешь в интернете советы, нюансы, а тут много всего в одном месте. Красивое издание, глянцевая бумага, отличные фото. Описаны рецепты поэтапно. Автору спасибо!
Вам помог этот отзыв?
О
Ольга Ш.
10 февраля 2024
Отзыв устарел
Недостатки
Новичкам не рекомендую . Эта книга подходит тем кто уже давно занимается этим. Заявлено как легче легкого, продукты заморские в рецептах, мне не понравилось.
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий В.
10 декабря 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Плохое
Внешнее оформление:Обычное
Достоинства
Не сказать, что я впечетлен, но я этого и не ждал, главное это информация книги. Есть не мало интересных рецептов, если есть лишние 900₽ советую приобрести
Недостатки
Качество бумаги 👎, она просвечивает, смотришь на картинку а там видно текст следующей
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
31 марта 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Я уже несколько лет занимаюсь выпечкой на заказ, но книга "Муссовые торты" от Анны Аксёновой дала мне новые знания и инструкции, которые значительно улучшили мои навыки. Я очень оценила детальные пояснения по каждому слою торта - от правильной аэрации компонентов до создания гладкого покрытия. Отлично, что рецепты поделены по категориям и имеют различную... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Р
Роза
29 марта 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Книга "Муссовые торты. Легче легкого!" - это настоящее вдохновение для тех, кто любит экспериментировать и создавать нечто новое. Особенно приятно, что книга содержит так много разных интересных рецептов и полезных советов. Эта книга точно поможет стать настоящим мастером по приготовлению муссовых тортов. Спасибо автору за эту прекрасную книгу!
Вам помог этот отзыв?
е
елена с.
24 марта 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Книга "Муссовые торты. Легче легкого!" - это настоящий сокровищница для любителей десертов и тех кто учится их готовить!
Комментарий
Автор книги подробно и детально объясняет, как приготовить идеальный муссовый торт. Она развенчивает множество стереотипов, и показывает, что приготовление муссовых десертов не так сложно, как кажется. Книга содержит подробнейшие и... Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
О
Оксана С.
19 августа 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Достоинства
Книгу очень рекоменжую. Очень познавательный и нужный материал. Как для подарка, так и для себя просто супер
Недостатки
Нет
Комментарий
Рекомендую
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина Л.
26 мая 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
с удовольствием "погрузилась"в мир муссовых тортиков... написано доступно,подробно.. будем радовать друзей и домашних
Недостатки
нет
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина К.
16 мая 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Недостатки
Нет
Комментарий
Наконец вышла книга от самого лучшего кондитера ❤️. Ура! Очень подробно всё написано.
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Л.
27 мая 2024
Отзыв устарел
Отличная книга! С большим разнообразием рецептов. подарила сестре, та очень довольна
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина Х.
3 апреля 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
Яркая, красочная, полезная книга. Много нужной информации.
Недостатки
Нет
Комментарий
Рекомендую к покупке
Вам помог этот отзыв?
А
Анастасия С.
15 октября 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Достоинства
Интересная
Недостатки
Пришла немного не целой, надорваной
Комментарий
Все понятно написано
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина В.
31 марта 2024
Отзыв устарел
Полезнач литературп написанно доступно, хороший переплёт
Вам помог этот отзыв?
Р
Раиса Ш.
11 октября 2023
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Обычная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Рецепты не ахти конечно , пожалела что приеобрела
Вам помог этот отзыв?
Я
Яна
9 мая 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Обычная
Внешнее оформление:Превосходное
Покупалась книга на подарок, все понравилось
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
4 декабря 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Достоинства
Отличная подача. Мотивирует)
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина С.
15 октября 2023
Отзыв устарел
Достоинства
Интересные рецепты .
Недостатки
Нет
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Я.
10 декабря 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Отличная книга!
Вам помог этот отзыв?
В
Валентина Ч
23 июля 2023
Отзыв устарел
Недостатки
суппер
Вам помог этот отзыв?
С
Светлана М.
8 июня 2023
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Недостатки
нет
Вам помог этот отзыв?
Х
Хельга Т.
27 апреля 2023
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена М.
10 июля 2025
Отзыв устарел
Ольга Ф.
11 августа 2024
Отзыв устарел
Т
Татьяна Л.
5 августа 2024
Отзыв устарел
Ольга Б.
26 июля 2024
Отзыв устарел
Светлана Б.
14 июня 2024
Отзыв устарел
Т
Тереза К.
13 июня 2024
Отзыв устарел
Наталия К.
13 июня 2024
Отзыв устарел
с
старикова мария александровна
6 июня 2024
Отзыв устарел
И
Ирина В.
29 мая 2024
Отзыв устарел
Е
Елена Б.
28 мая 2024
Отзыв устарел
Виктория К.
13 мая 2024
Отзыв устарел
О
Ольга В.
8 мая 2024
Отзыв устарел
В
Валерия Б.
7 мая 2024
Отзыв устарел
Т
Татьяна Т.
5 мая 2024
Отзыв устарел
А
Имя скрыто
17 апреля 2024
Отзыв устарел
Н
Наталия Ч.
7 апреля 2024
Отзыв устарел
В
Вита Д.
4 апреля 2024
Отзыв устарел
В
Владимир Г.
26 марта 2024
Отзыв устарел
Елена В
10 марта 2024
Отзыв устарел
Н
Надежда К.
9 марта 2024
Отзыв устарел
М
Марина П.
22 февраля 2024
Отзыв устарел
Н
Нина А.
21 февраля 2024
Отзыв устарел
Д
Дмитрий К.
16 февраля 2024
Отзыв устарел
Д
Дмитрий Т.
9 февраля 2024
Отзыв устарел
О
Ольга К.
5 февраля 2024
Отзыв устарел
Е
Елена К.
3 февраля 2024
Отзыв устарел
И
Ирина Я.
28 января 2024
Отзыв устарел
Б
Баян Н.
20 января 2024
Отзыв устарел
Е
Елизавета К.
18 января 2024
Отзыв устарел
С
Светлана К.
6 января 2024
Отзыв устарел
Ю
Юлия А.
25 декабря 2023
Отзыв устарел
О
Ольга М.
23 декабря 2023
Отзыв устарел
И
Илья К.
22 декабря 2023
Отзыв устарел
А
Имя скрыто
10 декабря 2023
Отзыв устарел
Умахабибат М.
9 декабря 2023
Отзыв устарел
М
Мария К.
4 декабря 2023
Отзыв устарел
И
Ирина М.
5 ноября 2023
Отзыв устарел
Рейтинга пока нет. Он формируется на основе актуальных отзывов на заказанные и оплаченные товары
По мнению покупателей
Качество бумаги:
отличное
Внешнее оформление:
превосходное
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.