Здравствуйте, Владимир А.!Да, использовать духовой шкаф Weissgauff EOM 260 PDB в качестве дегидратора технически возможно благодаря наличию режима конвекции и минимальному температурному порогу термостата в 50 °C.Тем не менее использование полноценного духового шкафа для сушки продуктов имеет свои конструктивные нюансы, о которых важно знать заранее:Точность удержания минимальной температуры: В этой модели установлен классический капиллярный (механический) термостат, регулируемый поворотной рукояткой. Механический регулятор на минимальном делении (50 °C) имеет естественную технологическую погрешность в пределах ±5 °C. В процессе работы ТЭНы будут периодически включаться и выключаться, поддерживая температуру в диапазоне 45–55 °C. Для сушки мяса (джерков), большинства фруктов (яблок, груш), грибов и овощей эта точность абсолютно достаточна. Однако для бережной сушки деликатной зелени или трав (где строго требуется 35–40 °C) этот режим может оказаться избыточно горячим.Отвод влаги: В отличие от специализированных дегидраторов, духовой шкаф — это замкнутая изолированная система (модель оснащена плотной дверцей с тройным остеклением для максимального удержания тепла). Чтобы испаряющаяся из продуктов влага эффективно выходила наружу и продукты сушились, а не запекались, во время дегидратации необходимо слегка приоткрывать дверцу духовки (оставив зазор в 1–2 см, зафиксировав её, например, прихваткой).Выбор режима: Для сушки используйте программу «Верхний + нижний нагрев + конвекция» либо режим «Разморозка». В режиме «Разморозка» нагревательные элементы отключены, работает только вентилятор конвекции — этот вариант идеален для вяления трав и зелени при комнатной температуре. Для фруктов и мяса включайте конвекцию с нагревом на 50 °C.С уважением, служба поддержки weissgauff.