Здравствуйте, Татьяна!
Да, в этой йогуртнице STINGRAY можно делать и кефир, и ряженку, и сметану, и даже домашний творог.
В отзывах чаще пишут про йогурт только потому, что это самое популярное базовое блюдо. Главное преимущество вашей модели — наличие регулировки температуры и таймера. Именно эти функции позволяют без труда готовить любые другие кисломолочные продукты, так как для каждого из них нужна своя температура ферментации.
Вот в чем секрет приготовления разных продуктов в этой модели:
• Ряженка: Технология точно такая же, как у йогурта, но вместо обычного молока нужно взять топленое молоко (магазинное или сделанное самостоятельно в духовке/мультиварке). В качестве закваски подойдет специальная закваска для ряженки, термостатный йогурт или пара ложек готовой магазинной ряженки. На панели выставляется температура 38–40 °C на 6–8 часов.
• Кефир: Для развития кефирных грибков нужна более низкая температура, чем для йогурта. Если перегреть молоко, кефир просто створожится и расслоится на сыворотку. Вам нужно использовать специальную сухую закваску «Кефир» и выставить температуру 28–30 °C (или самый минимум, который позволяет ваша модель). Время приготовления составит от 8 до 12 часов.
• Сметана: Вместо молока в баночки заливаются сливки (10% или 20% жирности) и добавляется закваска для сметаны. Температура выставляется на уровне 36–38 °C на 7–9 часов.