Добрый день, Элеонора! Благодарим за подробный вопрос.
Да, наши стеклянные банки 250 мл с венчиком 82 мм подходят для автоклавирования, а также могут использоваться для приготовления на пару и замораживания, при соблюдении некоторых правил.
Поскольку банки изготовлены из пищевого стекла, они устойчивы к перепадам температур . Однако резкие термические удары (например, из морозилки сразу в кипяток) могут привести к повреждению. Ваш щадящий метод с постепенным отогревом в холодильнике и использованием водяной бани или пара без резких перепадов температур абсолютно правильный и безопасный.
Что касается заморозки и последующего разогрева суфле на пару:
Замораживать — можно. Стекло выдерживает отрицательные температуры, но важно не заполнять банку доверху, оставляя место для расширения жидкости при замерзании.
Размораживать / разогревать на пару — можно. Ваш план медленно отогреть суфле в холодильнике, а затем разогреть на пару, — верный. Это исключит резкий перепад.
Резюмируя: для приготовления на пару и медленного восстановления после заморозки банки подходят идеально. Использование в духовке (сухой жар) мы не рекомендуем, так как это более агрессивный нагрев по сравнению с паром.
Если возникнут дополнительные вопросы, пишите — подскажем.
С уважением, Команда Mpackgroup