Анна, добрый день! Рецептуры кофейных блендов являются коммерческой тайной. Для обеспечения стабильности вкуса зёрна используются в соответствии с внутренними спецификациями качества. Если на упаковке указано, что в данном продукте содержится 100% арабика, то этой информации следует полностью доверять. Информация о содержании робусты также указывается на упаковке.
Зерна кофе арабика могут различаться по размеру и цвету, что зависит от места, где произрастает кофейное дерево. Многие считают, что чем крупнее зерно, тем лучше качество кофе. Однако это не всегда так.
Например, дорогой сорт кофе Мока из Йемена, несмотря на мелкие и даже иногда сломанные зерна, считается одним из лучших и интересных на вкус. В то же время кофе марагоджип из Никарагуа или Гватемалы, известный своими крупными и красивыми "слоновыми" зернами, не всегда обладает стабильным и идеальным вкусом.
Существует несколько классификаций кофейных зерен по размеру. Но в итоге зерна сортируют по размеру для обеспечения равномерной обжарки, что, в свою очередь, гарантирует сбалансированный вкус и приятный аромат напитка.