Добрый день!
Приводим ниже отличия.
Форма:
Fleur de Sel
Очень тонкие, хрупкие кристаллы.
Лёгкая, почти воздушная структура.
Главным образом используется как finishing-соль — посыпать готовое блюдо перед подачей:
— салаты и овощи
— стейки и рыба
— десерты, шоколад, карамель
Обогащает вкус, не делает блюдо солёным «сильно» — скорее подчёркивает и смягчает.
Морская соль крупные хлопья
Более крупные и плотные кристаллы.
Подходит для:
— соления и маринования
— варки и тушения
— выпечки
— предварительного добавления в блюдо.
Дает ощутимую солёность в процессе готовки.
Вкус:
Fleur de Sel
• Мягче, более сложный и чистый вкус.
• Лёгкая морская свежесть, нежная солоноватость.
Крупные морские хлопья
Чёткая солёная нота, классический солёный вкус.
Использование:
Fleur de Sel — для финишной подачи и деликатных блюд, где важны текстура и нюанс вкуса.
Крупные хлопья — для универсального кухонного применения: готовка, варка, маринады, выпечка.