Максим, добрый день! Отвечаем по порядку на ваши вопросы.
Первое: чем отличается Лещ Подцимлянский от обычного леща? Ключевое отличие — во времени вяления. Обычный лещ вялится от 5 до 10 дней, за счёт чего мясо становится плотным, с ярко выраженным вяленым вкусом и структурой. Подцимлянский лещ вялится не более 3 суток, поэтому он остаётся влажным, мягким и нежным. Вся рыба у нас малосольная — никакого пересола, только деликатная солёность, которая подчёркивает природный вкус.
Второе: есть ли в Подцимлянском леще икра? Да, есть, но не у каждой рыбы. Распределение икры в нём такое же, как и в любом другом леще — 50 на 50. У половины особей икра есть, у другой половины — нет. Если попался икряной экземпляр — отличный бонус, икра сохраняется сочной благодаря быстрому вялению. Если без икры — мясо всё равно великолепное, мягкое и жирное.
По подкопчёному лещу: икра распределяется 50 на 50.
Важное предостережение для подцимлянского леща. Для подцимлянского леща сейчас есть одна проблема — это жара. Поскольку он малосольный и влажный, высокие температуры сокращают срок его годности и могут сказаться на качестве продукта. Поэтому если у вас регион прохладный и доставка занимает не более 4 суток — всё будет отлично, можете заказывать смело. Если же погода у вас стоит жаркая или доставка идёт дольше — рекомендуем подождать, пока температура опустится до 23 градусов и ниже. В прохладную погоду подцимлянский лещ раскрывается идеально, а в жару лучше повременить с заказом, чтобы получить максимум удовольствия от продукта.