Кунжутные палочки ПаПаПа из клейкого риса, китайские сладости к чаю и кофе, 7 штук

Хрустящие палочки в кунжуте · 7 шт

Сделано в Москве

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Хруст снаружи. Хрустит и внутри.

Зуб проходит сквозь плотный слой золотого кунжута, каждое зёрнышко хрустит отдельно, до самого основания.

А внутри сотовая сердцевина. Рассыпчатая, сухая, с мелкими порами: при укусе рассыпается на мягкие крошки. Не тянется, не прилипает к нёбу.

Это не печенье. Это палочки из кунжута, восточный десерт, который невозможно сделать на конвейере.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Честно сразу: слегка прилипает к зубам

Скажем прямо. Первые пару секунд после укуса на зубах останется лёгкая липкость, пока сахарная корочка не растворится.

Так и должно быть. Оболочка здесь кунжут плюс тонкий слой натурального сиропа, который мы наносим вручную. Если бы сахар совсем не лип, значит, его просто сэкономили.

А к пальцам не прилипает. Секунд через десять сахарная корочка сама растворится во рту, а глоток чая сделает это ещё быстрее.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Почему они неодинаковые

Наши палочки разные, на вид, на вес, на ощупь.

Сотовая сердцевина не переживёт штамповки: автомат выдавит из неё весь воздух, и получится плотная, безвоздушная палочка.

Поэтому каждую формируем руками. Вы получаете то, что не может дать машина: структуру, в которой остался воздух.

Идеально ровные штуки делают машины. Однако мы придали ему неповторимый вкус.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

7 штук. У каждой своё саше.

Вскрыли одну, остальные шесть не узнали об этом. Берите по одной на работу, в дорогу, к чаю: руки чистые, а остальные не теряют хруст.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

5 дней. 14 этапов. Одна палочка.

① Длительное пропаривание

Клейкий рис держат на пару до эластичности, он превращается в тягучую массу. Из этой массы формуют брусок, а из бруска нарезку. Этот этап нельзя сократить.

② 96 часов, ничего

Самая долгая операция в цехе, ожидание. Заготовка теряет влагу сама, при комнатной температуре.

В сушильном шкафу это заняло бы сутки. Но тогда ячейки не вырастут, внутри будет не хруст, а плотность.

③ Перепад 80 °C

Два масла. Два режима. Одна палочка. 60–80 °C: рис пропитывается и становится лёгким. 100–140 °C: мгновенный взрыв, распахиваются ячейки. 80 градусов между сухим и живым. Один режим был бы дешевле. Но мы так не поступаем.

④ Руки

Кунжут и тонкий слой сиропа по одной палочке. Свежеобжаренный кунжут прилипает до основания.

Отец, который не шёл на компромиссы

Всё началось с одной московской кухни. Мы до сих пор задаём один вопрос перед каждой партией: а мои дети бы это съели? Если да, в упаковку. Если нет, в брак.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

В основе клейкая рисовая мука. В России её не делают.

Её импортируют только из Китая и Вьетнама.

Именно она после термообработки даёт тот самый лёгкий сотовый хруст внутри, структуру, которую не выдавить на кондитерской линии.

Этот рецепт передают из поколения в поколение уже много веков, и до сих пор только руками. Мы привезли его в Москву и не стали менять ради того, чтобы выпускать тысячами.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Состав

Мука рисовая клейкая, вода питьевая, патока кукурузная, сахар белый, масло подсолнечное, семена кунжута белые, крахмал кукурузный, соль пищевая.

Готовы к употреблению. На подсолнечном масле.

Содержит: кунжут.

Хранить продукт при температуре до +25 °C и влажности не выше 75 %. После вскрытия упаковки хранить продукт не более суток.

В ассортименте: Хрустящие шарики в кунжуте с сахаром

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Когда хочется именно такого хруста

☕ К чаю, к чёрному кофе — руки чистые, глоток напитка снимает липкость

🛋 Гости за столом — у каждого своя, ни крошки на скатерти

🎁 В подарок — вкус, который точно никто не дарил

✈ В дороге — вскрыли одно саше, остальные ждут

🎉 На праздничном столе — восточная нота, о которой спросят рецепт

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Если первый кусок не впечатлил

Напишите нам. Вопросов не задаём. Вернём деньги.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Мы могли бы взять один температурный режим. Могли бы сушильный шкаф вместо четырёх дней. Могли бы отдать всё автомату.

Тогда бы наши палочки стоили копейки и были бы как штампованные, одинаковые до последнего миллиметра.

Но тогда бы они не хрустели внутри. И сахар на зубах не остался бы, потому что его бы не было.

Мы выбрали ту версию, в которой есть воздух. Спасибо, что выбрали Папа любит.

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

Папа любит · Сделано в Москве · 7 шт · кунжут

Хрустящие палочки в кунжуте