Закваска для хлеба ржаная BОCKER Sauerteig Extract Roggen сухая 250 гр

!!!«Böcker Sauerteig - Extract Roggen» натуральная сухая закваска используется вместе с дрожжами!!!

«Böcker Sauerteig - Extract Roggen» применяется для изготовления хлебобулочных изделий на основе ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.

Закваска «Sauerteig Extrakt-Roggen» является натуральной высушенной ржаной закваской

без добавления органических кислот или кислотореагирующих компонентов. Для

производства восстанавливаемых сухих заквасок в фирме Böcker используется запатентованный метод. Из-за выбора сырья и метода создается большее количество предварительных ароматических веществ, чем они могли бы образоваться в нормальной закваске. Эти ароматические вещества образуются при процессе ферментации.

Использование этой закваски позволит перейти на однофазный способ приготовления ржаного хлеба с брожением теста после замеса 20-40 минут.

Способ применения: вносится вместе с мукой при замешивании теста.

Рекомендуемая дозировка: 1,0 – 4,0% к массе муки (дозировка зависит от Ваших пожеланий- хотите вы более выраженную кислинку или менее)

Преимущества:

• полностью натуральный продукт;
• равномерное и стабильное качество готовых изделий;
• придаёт приятный аромат готовым изделиям;
• обеспечивает красивый цвет корочки;
• улучшает эластичность мякиша;
• продлевает срок свежести готовой продукции.