Здравствуйте! Хороший вопрос. Действительно, часто возникает путаница, поэтому поясню разницу, чтобы было понятно.
Деревянная доска — это изделие из цельного куска древесины (например, дуба, бука, клёна. березы, сосны или ясеня). У такого материала есть свои особенности: с одной стороны, в древесине есть природные вещества, которые немного сдерживают размножение бактерий. С другой — дерево довольно пористое: оно может впитывать соки продуктов и запахи, а при перепадах влажности со временем способно коробиться или трескаться. Поэтому за деревянной доской нужен регулярный уход — её полезно периодически обрабатывать специальным минеральным маслом.
Фанера — это уже композитный материал. Её делают путём склеивания нескольких слоёв древесного шпона. Иногда из фанеры вырезают разделочные доски. Но тут есть нюансы: в составе есть клей. Если используется некачественный (например, некоторых марок с формальдегидом), при нагреве или повышенной влажности он может выделять вещества, нежелательные при контакте с едой. Кроме того, сама структура фанеры менее герметична, чем у цельного дерева или бамбука — в порах и на стыках слоёв тоже могут скапливаться частицы продуктов и бактерии. Поэтому, если вы всё же выбираете фанеру, важно искать маркировку: для кухонных изделий подходит фанера класса Э1 (с низкой эмиссией формальдегида) и желательно с дополнительной защитной пропиткой.
А наши наборы сделаны из бамбука. И это важный момент: бамбук — вообще не дерево в ботаническом смысле, это быстрорастущая трава. Но по внешнему виду и применению её часто ставят в один ряд с деревянными досками. При этом у бамбука есть свои сильные стороны: он обычно твёрже многих пород дерева, менее пористый (а значит, хуже впитывает влагу, соки и запахи, что снижает риск размножения бактерий), устойчив к деформации. Наши доски из него — хороший баланс прочности, практичности и экологичности (бамбук возобновляем). Правда, из-за высокой плотности бамбук может чуть быстрее затуплять лезвие ножа, так что имейте это в виду. Как и любую доску из натурального материала, её тоже полезно иногда пропитывать специальным маслом для продления срока службы.
Если после этого остались вопросы по уходу или по тому, для каких продуктов лучше подойдёт конкретная доска из нашего набора — спрашивайте, подскажу! С Уважением, VIVART.