Чили паста Ахи Панка ESORO, Перу, 300г

Перец ахи панка стоит особняком в семействе чили. У него необычный вкус - глубокий, с ярко выраженными подкопчёнными нотками, но одновременно свежий и фруктово-ягодный. Острота очень мягкая, аккуратная. Этот чили используют в сушёном виде или делают из него пасту, у которой густая консистенция и насыщенный темно-бордовый цвет. Ахи панка — неотъемлемая приправа в традиционном перуанском стритфуде. Также в Перу добавляют этот чили в соусы, тушёные блюда или втирают в мясо перед запеканием. Чем дольше ахи панка подвергается термической обработке, тем более копчёный у него вкус. Помимо мяса и птицы, этот перец хорошо сочетается со многими продуктами, в том числе с яйцами, шоколадом и косточковыми фруктами, включая авокадо.