Изомальт кондитерский – это пищевая добавка Е953, которую получают в результате переработки сахарозы.  Белые гранулы без запаха со сладким вкусом, изготовленные из сахарной свеклы, являются натуральным подсластителем.

Сахарозаменитель сладкий на вкус, но при этом в нем содержится в 2 раза меньше калорий, чем в сахаре. Он не имеет запаха, хорошо поддаётся окрашиванию гелевыми или порошковыми красителями. Изделия с изомальтом выдерживают перепады температуры, не трескаются и не слипаются между собой.

Подходит для применения больных сахарным диабетом; в спортивном и диетическом питании с низкой калорийностью; в кондитерском производстве: леденцах, конфетах, десертах, карамельном декоре, шоколаде, драже.

Преимущества:

— плохо всасывается стенками кишечника, потому имеет низкую калорийность, не влияет на выработку инсулина и вызывает быстрое насыщение;

— безопасен для зубной эмали;

— подходит для создания объемного декора и конфет: полученная карамель не темнеет при нагреве;

— растворим в воде;

— возможно окрашивание сиропа;

— отсутствует горечи в сухом виде и конечном продукте;

— подходит для вегетарианцев.

Инструкция по применению:

Поместите гранулы изомальта в сотейник, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивания. Когда изомальт полостью растворится и станет прозрачным, снимите с огня. Необходимо немного подождать, чтобы кипение прекратилось, и температура опустилась до рабочей (130-140С). Смесь готова к работе.

Чтобы сделать цветные леденцы на палочке, после растворения кристаллов капните каплю пищевого водорастворимого красителя. Хорошо размешайте, чтобы вся масса полностью и равномерно окрасилась.

Изомальт остывает очень быстро, поэтому в случае необходимости, если форма не получилась, его можно повторно растопить.

ОСТОРОЖНО: Высокая температура плавления, около 145°C, требует особых мер предосторожности и использования перчаток для безопасности.

Срок хранения после вскрытия: 3 года при соблюдении условий хранения (температура, влажность, защита от солнечных лучей).