Алексей, здравствуйте!
Вероятно, мы друг друга не поняли. Повторюсь, у проточного кипятильника нет понятия "Объем кипятка". Главная характеристика - производительность.
Наш кипятильник выдает 50 или 100л воды в час при непрерывной эксплуатации. Именно на это он рассчитан, что идет постоянный поток людей (например, в обед) и каждую минуту из него забирают кипяток.
Принцип работы проточного кипятильника: холодная водопроводная вода попадает в холодную камеру (накопитель холодный воды (более 5л), не дает корпусу кипятильника нагреваться при работе), оттуда по трубке (принцип сообщающихся сосудов) перетекает в кипятильную камеру (2,5л, здесь стоят ТЭНы), при закипании кипяток изливается в накопительную камеру (2,5л, камера с кипятком). При наполнении накопителя, кипятильник выключается. При простое - более 15 минут вода быстро охлаждается. В нем нет режима поддержания температуры! Если есть длительные простои (15-20 минут), кипятильник уходит в "спящий" режим и вода остывает. Чтобы его перезапустить необходимо слить до 0,5 литра воды, чтобы датчики заметили изменение уровня и запустили новый цикл кипячения. За счет высокой мощности кипятильник выходит на рабочую температуру 100 градусов уже менее чем через 1,5 минуты.
Вероятно, вам больше подойдет "Наливной" кипятильник с режимом поддержания температуры.